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Em termos de pH, não fica mais puro que o H2O. A água fica no meio da escala de pH ou potencial hidrogênio. Despejar sal de mesa em um copo de água não vai mudar isso. Para entender por que não, é essencial ter um entendimento básico da escala de pH e que tipo de reação deve ocorrer para que as soluções se movam para cima e para baixo nessa escala.
TL; DR (muito longo; não leu)
Como adicionar sal à água não resulta em reações químicas, o sal não altera o nível de pH da água.
Brincando com o pH
O valor do pH mede o nível de acidez ou alcalinidade em uma solução solúvel em água. A escala mede de 0 a 14. Qualquer coisa menor que 7 mede como ácida e qualquer coisa maior que 7 é básica. A água pura tem um nível de pH 7, diretamente no meio da balança e, portanto, não é considerada ácida ou básica. Alterar seu valor de pH para um nível mais ácido ou alcalino requer uma reação química.
Obtendo uma reação
Todos os dias, todos, desde agricultores a pessoas que sofrem de indigestão, trabalham para neutralizar os equilíbrios de pH, independentemente de perceberem ou não. Para alterar o nível de pH de uma solução, você deve adicionar algo a essa solução que fará com que ela seja mais ácida ou mais alcalina. Um exemplo comum é com o solo. A maioria das plantas prefere solo com um nível de pH entre 6 e 7,5. Mas algumas pessoas vivem em áreas onde o solo é muito ácido, por isso devem adicionar uma base como calcário ao solo para aumentar o nível de pH. O ingrediente ativo do calcário agrícola é o carbonato de cálcio, que reage com a água. A reação química trabalha para neutralizar o solo ácido, fornecendo os nutrientes necessários para sustentar plantas saudáveis.
O sal, por outro lado, não reage quimicamente com a água. O sal de mesa é uma mistura de uma parte de sódio e uma parte de cloreto ou NaCl. Quando essa combinação atinge a água, ela se decompõe em íons separados de sódio e cloreto. O sal se torna solúvel na água, em vez de reagir com ele. A adição de sal faz com que o volume da água mude. Mas como esse sal não libera ou se liga aos átomos de hidrogênio da água para iniciar uma reação, o nível de pH da água permanecerá o mesmo.
De puro a alcalino
Se você quiser aumentar o pH da água, use bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio. Quando o bicarbonato de sódio se combina com a água, a reação química resultante torna a água alcalina. Um uso prático dessa reação é em medicamentos como o Alka-Seltzer, que tratam condições como azia e indigestão. Quando o bicarbonato de sódio em um comprimido antiácido se mistura com a água, a solução alcalina trabalha para neutralizar o acúmulo de ácido no estômago que está causando a dor.