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Rock candy é uma confecção de açúcar cristalizada. É fácil de fazer e, por usar um processo químico simples que faz com que os cristais se formem, fazer doces de rock pode ser uma maneira divertida e saborosa de ensinar às crianças sobre química.
Açúcar
O nome químico do açúcar de mesa branco é sacarose. Cristais de açúcar seco são arranjos ordenados de moléculas de sacarose. Eles têm a forma de cubos.
Soluções
A água (um solvente) dissolve o açúcar (um soluto) para criar o que os químicos chamam de solução. Sob condições normais, uma quantidade fixa de água só pode dissolver uma certa quantidade de açúcar antes de ficar saturada. Quando você faz balas de rocha, ferve uma solução de água com açúcar em fogo alto. O calor aumenta a quantidade de açúcar que a água pode dissolver para criar uma solução super saturada.
Precipitação
As soluções super saturadas são instáveis; portanto, quando você mexe balas de rocha, os cristais de açúcar saem da solução e grudam na corda ou grudam na jarra. Esse processo é chamado de precipitação. Os cristais de açúcar são chamados precipitados. À medida que o açúcar na solução precipita, seu doce de rocha crescerá, molécula por molécula. A forma final do seu doce refletirá a forma das moléculas individuais de açúcar.