Amidos são carboidratos contêm um grande número de moléculas de glicose que são unidas. Estes açúcares simples de glicose podem ser separados um do outro usando um ácido como o ácido clorídrico. Para observar o processo de hidrólise do amido usando ácido clorídrico, é necessário observar a quantidade de açúcares simples presentes em uma amostra de amido sujeita ao ácido clorídrico em comparação com uma amostra de amido que não interage com o ácido.
Coloque luvas de proteção e óculos de segurança.
Adicione água a um copo até que ele esteja parcialmente cheio. Aqueça a água em um queimador de Bunsen ou outra fonte de calor até atingir o ponto de ebulição. Depois de atingir o ponto de ebulição, reduza o fogo levemente para manter a água fervendo.
Adicione uma pequena quantidade de solução de amido a um tubo de ensaio através de uma pipeta.
Lave a pipeta e adicione uma pequena quantidade de reagente Benedicts à solução de amido. O reagente de Benedicts é uma solução de sulfato de cobre e hidróxido de sódio que é usada para detectar o nível de açúcares em uma solução.
Coloque o tubo de ensaio no copo de água fervente. Deixe o tubo de teste ferver por cinco minutos.
Adicione uma pequena quantidade de solução de amido e reagente Benedicts a um segundo tubo de ensaio. Em seguida, lave a pipeta e adicione uma pequena quantidade de ácido clorídrico ao segundo tubo de ensaio.
Coloque o segundo tubo de ensaio no copo de água fervente. Deixe o tubo de teste ferver por cinco minutos.
Remova os tubos de ensaio do copo usando uma pinça para tubos de ensaio. Coloque os tubos de teste em um rack de resfriamento.
Neutralize o ácido no segundo tubo de teste usando bicarbonato de sódio. Adicione lentamente pedaços de bicarbonato de sódio sólido ao tubo de ensaio até que a solução cesse.
Deixe os tubos de teste esfriarem até que possam ser manuseados facilmente.
Observe a cor de cada tubo de ensaio, que corresponde à quantidade de açúcar presente na solução. O segundo tubo de teste será mais vermelho escuro ou marrom, indicando que o ácido clorídrico hidrolisou o amido na solução e produziu maiores quantidades de açúcares simples.