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Crie um experimento para ensinar aos alunos como a acidez e a alcalinidade afetam as reações enzimáticas. As enzimas operam melhor sob certas condições relacionadas à temperatura e ao nível de acidez ou alcalinidade (a escala de pH). Os alunos podem aprender sobre reações enzimáticas medindo o tempo necessário para a amilase decompor o amido em soluções tampão que abrangem uma série de pHs.
Use um conta-gotas de iodo para colocar uma gota de iodo em cada uma das covinhas do ladrilho.
Rotule cada um dos tubos de teste para corresponder ao pH de cada buffer que você está testando.
Comece com o tubo de teste para pH 6. Use uma seringa para adicionar 2 cm3 de amilase ao tubo de teste e, em seguida, adicione 1 cm3 de tampão e 2 cm3 de amido. Misture bem o conteúdo do tubo de ensaio usando uma seringa de plástico. Aguarde 60 segundos.
Adicione uma gota da solução que você misturou na etapa 3 à primeira gota de iodo. O iodo ficará azul, indicando que sua solução da etapa 3 ainda contém amido.
A cada dez segundos, adicione uma gota da sua solução da etapa 3 a outra gota de iodo no ladrilho ondulado. Cada gota de iodo representa 10 segundos de tempo de reação. Continue adicionando sua solução às gotas de iodo até que o iodo permaneça laranja, indicando que todo o amido está quebrado.
Repita as etapas 3 a 5 para todos os outros tampões de pH e quantifique o tempo de reação para cada tampão de pH. Gráfico de pH para cada tampão versus tempo de reação.