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A glicose é classificada em um monossacarídeo redutor, pois contém aldeído - uma classe de compostos orgânicos que contêm o grupo CHO, que produz álcool quando reduzido e ácidos quando oxidado. Plantas verdes fabricam glicose durante a fotossíntese. O excesso de glicose nas folhas é convertido em amido, que é armazenado como energia. A maioria das folhas dá um teste negativo para glicose devido à conversão. Você pode medir o nível de glicose nas folhas através de três testes: Fehling, Tollen e Benedict.
Encha um tubo de ensaio com a solução de Fehling e adicione o filtrado de folhas moídas e mistura de água. Coloque o tubo de ensaio com a solução em um copo com água fervente. Deixe o tubo na água por alguns minutos e registre as alterações que observar. A solução Fehlings é uma solução alcalina (NaOH) usada para medir os níveis de glicose nas plantas. A solução fica vermelho-alaranjada por sua reação com glicose e é reduzida a óxido de cobre (I) (Cu2O).
Aqueça a água em um copo até ferver. Mergulhe uma folha na água usando a pinça; isso mata as células para permitir a permeabilidade do reagente usado para testar a glicose. Retire a folha da água fervente e moa-a, adicionando água destilada à medida que a moe. Filtrar a mistura em um tubo de ensaio através de um papel de filtro. Adicione duas gotas de ácido clorídrico ao filtrado e coloque o tubo de ensaio na água fervente. Deixe por alguns minutos. Observe as mudanças de cor. A glicose reduz o íon cobre (II) (Cu2 +), na solução de Benedict para o íon cobre (I) (Cu1 +). A solução, que geralmente é azul, mudará para verde, amarelo, laranja e, finalmente, vermelho. Isso mostra a presença de glicose.
Use o reagente de Tollen - uma solução aquosa incolor que contém íons de prata com amônia - para testar a glicose nas folhas. Observe que a solução é oxidada em ácido carboxílico se houver glicose. Os íons de prata no reagente são reduzidos para formar um precipitado metálico de prata que tende a formar um espelho em um tubo de ensaio.