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Talvez você não consiga ver o açúcar que ingeriu no chá, café ou chocolate quente, mas ele ainda está lá. Em vez de desaparecer completamente, ela se dissolve. Quando um soluto é dissolvido em outra substância, uma solução é criada. Portanto, quando você prepara sua bebida quente, o açúcar é o soluto, a água é a substância e o produto final é a solução. Trabalhar como dissolver o açúcar mais rapidamente envolve algumas experiências interessantes que você pode facilmente realizar em casa com cubos de açúcar e xícaras de água.
Quebrar o açúcar
A energia, que é a capacidade de trabalhar ou produzir calor, afeta a taxa na qual um soluto se dissolve. Quebrar, esmagar ou moer um cubo de açúcar antes de adicioná-lo à água aumenta a área da superfície do açúcar. Quanto maior a área de superfície de um soluto, mais rápido ele se dissolve, porque mais partículas de açúcar podem interagir com a água. Isso significa que quanto mais finas forem as partículas de açúcar, mais rapidamente ela se dissolverá. O açúcar no meio de um cubo de açúcar é protegido da água pelo açúcar nas camadas externas do cubo; a água tem que passar por essas camadas externas primeiro. Mas se você esmagar o cubo em pó, todo o açúcar será exposto à água de uma só vez.
Mexa a mistura
A agitação, ou agitação, ajuda a dispersar as partículas de açúcar pela água, que é outra maneira de aumentar a área superficial do açúcar e acelerar o tempo necessário para se dissolver. O movimento de agitação também aumenta a energia cinética, que aumenta a temperatura da solução - e é a próxima maneira de fazer o açúcar se dissolver mais rapidamente.
Aqueça a Mistura
Se você adicionar um cubo de açúcar a um copo de água à temperatura ambiente e outro cubo de açúcar a um copo de água quente, verá que o açúcar se dissolve mais rapidamente no copo de água quente. As partículas de açúcar se movem e interagem mais em temperaturas mais altas porque o calor adicional adiciona mais energia ao processo.
Para cada um dos métodos acima, tente colocar a mão em volta do copo de água em temperatura ambiente enquanto o açúcar se dissolve. Você pode sentir uma ligeira redução na temperatura do copo, pois a dissolução do açúcar requer energia do ambiente circundante. Isso é conhecido como uma alteração endotérmica ou uma mudança que requer energia a ser adicionada.
Observe que, se você adicionar muitos cubos de açúcar ao copo de água, eles podem não se dissolver completamente porque a água pode ficar saturada com o soluto. Nesse caso, parte do açúcar se dissolverá e o restante se reunirá em estado sólido no fundo do copo. Se você adicionou muito açúcar por engano, transfira o conteúdo para um copo ou recipiente maior, adicione mais água e mexa para ajudar a dissolver o açúcar mais rapidamente.