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As sardinhas de brisling (também conhecidas como cerdas) são pequenos peixes que habitam o Atlântico Norte. De acordo com a International Fish Canners, os gourmets de todo o mundo consideram o brislings a sardinha mais saborosa e de melhor qualidade disponível. Oferecendo uma ampla variedade de benefícios à saúde para quem os ingere, a sardinha com sal é uma fonte de alimento totalmente natural e com baixas calorias. Embora sejam pequenas, sua abundância os torna valiosos para nós e para os habitantes do oceano.
Origem
Sardinha é um termo geral que se aplica a qualquer peixe pequeno e oleoso da família do arenque. O nome veio da Sardenha, uma ilha mediterrânea que foi uma das primeiras áreas a embalar esses peixes para consumo comercial. Ao contrário de outras sardinhas, os brislings são uma espécie específica de peixe, chamada espadilha. Eles vivem apenas em águas geladas do norte.
Recursos
Brislings tem um aroma suave e sem escamas perceptíveis. De 3 a 4,5 polegadas de comprimento, os brislings adultos têm menos da metade do tamanho de outras sardinhas. Peixes adultos menores são mais delicados e macios, de acordo com Keri Glassman, nutricionista e criador da The Sardine Diet. Brislings vive em água limpa, como os fiordes noruegueses, onde a indústria pesqueira é estritamente regulamentada. Os peixes são conhecidos por sua pureza e um risco reduzido de conter mercúrio.
Benefícios para a saúde
Todas as sardinhas contêm ácidos graxos ômega-3, uma substância que seu corpo precisa, mas que só consegue atravessar os alimentos que você come. As sardinhas de brisling têm a maior concentração dessa substância. As oportunidades de alimentação e o habitat gelado do Atlântico Norte produzem peixes que fornecem 2,8 gramas de ômega-3 em cada porção de 85 gramas. Essa porção também contém 11 gramas de proteína e é uma excelente fonte de cálcio. Com três vezes o cálcio como um copo de leite, a sardinha com sal também tem o fósforo e a vitamina D necessários para a absorção do cálcio. Além disso, esses peixes contêm ferro, magnésio, potássio, zinco, cobre e todas as vitaminas do complexo B.
Produção
Empresas de alimentos como a Napoleon Co. mantêm os mariscos no mar por pelo menos três dias após serem pegos. Esse método de produção elimina alimentos não digeridos no sistema do peixe e melhora a uréia. Os peixes são lavados com salmoura, descalcificados e classificados por tamanho. Os brislings são tradicionalmente embalados à mão em latas de alumínio porque as peles dos brislings são finas e as máquinas as rasgam ou partem.
Opções do produto
Tradicionalmente, as sardinhas de abobrinha são embaladas em azeite. Devido à demanda do consumidor, eles também estão disponíveis nos molhos de água mineral, alho, mostarda, soja, óleo e tomate. Eles podem ser não fumados, levemente defumados ou fumados em carvalho. Sirva-os diretamente da lata em biscoitos, torradas ou misturados em saladas.