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Algumas coisas simplesmente não se misturam. Adicione óleo à água e não importa o quanto você mexa, sacuda ou agite, ele permanecerá separado. Adicione sabão ou detergente e, como que por mágica, algo novo aconteça.
Moléculas de água
Moléculas de água, compostas por duas partes de hidrogênio e uma parte de oxigênio (H2O), têm uma forte ligação. Eles se apegam e são atraídos um pelo outro. Isso pode ser visto pela tensão superficial da água. Essa tensão dificulta a penetração e pequenos insetos podem caminhar sobre sua superfície.
Moléculas de óleo
Fotolia.com "> ••• imagem de primo por Claudio Calcagno de Fotolia.comAs moléculas de óleo têm uma ligação mais fraca e uma tensão superficial mais baixa. Quando misturados com água, eles não podem entrar nas moléculas de água, mas agrupam-se. Para se tornar estável e liberar a quantidade mínima de energia que o óleo e a água precisam para aumentar sua área superficial e diminuir sua tensão superficial. Quando o óleo e a água são deixados para assentar, todas as gotículas menores se reúnem em uma única camada de óleo na água.
Adicionar sabão
O sabão é um "surfactante", o que significa que algumas das propriedades da molécula de sabão são iguais à água e outras iguais ao óleo. O lugar natural para o sabão se sentar é entre os dois, fazendo uma ponte entre eles. Isso divide as moléculas de óleo e água em grupos cada vez menores e eles parecem ter se misturado.