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Procurar cogumelos comestíveis pode ser uma experiência desafiadora, porque existem muitas espécies diferentes que crescem na natureza. Além disso, os cogumelos da mesma espécie podem variar em aparência de acordo com a região. Portanto, aprender a identificar certas espécies comestíveis é uma habilidade importante, porque variedades venenosas geralmente se assemelham a fungos comestíveis. Normalmente considerado seguro para comer, o cogumelo bolete é amplamente encontrado na Europa e na América do Norte. Esse tipo de cogumelo cresce em áreas arborizadas decíduas e coníferas, e existem mais de 200 espécies de boletos somente na América do Norte.
Procure por tampas de bolete que geralmente são marrons (possivelmente com um toque de vermelho) na cor. De acordo com o Departamento de Conservação do Missouri, esses fungos costumam parecer grandes hambúrgueres em cima de caules volumosos. Você pode facilmente puxar as tampas dos caules para ver a parte de baixo.
Vire a tampa do cogumelo e estude a parte carnuda dos fungos. Se você vir uma camada esponjosa, em vez de "brânquias", pode ser uma espécie de cogumelo comestível. A carne dessa espécie tem mais aparência de tubo. A carne esponjosa e porosa é geralmente branca, amarela, verde-oliva ou marrom. De acordo com a Universidade de Cornell, os cogumelos boletos frescos são normalmente rechonchudos e carnudos e têm tubos esponjosos grossos na parte inferior das tampas.
Observe também o tamanho e o peso do cogumelo. Os fungos bolete podem crescer até 10 polegadas de altura e as tampas podem variar de 1 a 10 polegadas de largura. Alguns cogumelos maiores podem pesar cerca de 1 kg cada.
Evite escolher boletes com poros alaranjados ou vermelhos, porque essas espécies são venenosas.
Procure esses cogumelos nos meses de verão e outono. Eles costumam crescer sob árvores, especificamente pinheiros, e no chão.