Contente
- TL; DR (muito longo; não leu)
- Composto de ácido fumárico
- Quando é encontrado em seres humanos
- Usos em Alimentos e Mais
O ácido fumárico é um composto químico que normalmente é encontrado na natureza, mas os cientistas também aprenderam como fazer uma versão sintética para adicionar a todos os tipos de produtos, incluindo alimentos, medicamentos e corantes. Aprender mais sobre as propriedades do ácido fumárico pode ajudá-lo a entender todas as diferentes maneiras pelas quais você pode interagir com ele na sua vida cotidiana.
TL; DR (muito longo; não leu)
O ácido fumárico é um composto químico encontrado nas plantas e na pele humana quando exposto à luz solar. Uma versão sintética do ácido fumárico é comumente encontrada como um aditivo que adiciona sabor azedo ou melhores qualidades de conservante a vários tipos de alimentos.
Composto de ácido fumárico
Falar sobre o ácido fumárico como um composto químico pode parecer confuso, mas na verdade significa apenas que é uma mistura de elementos separados. No caso do ácido fumárico, é um ácido (E) -2-butenodióico. Quando encontrado na natureza, costuma aparecer em climas moderados a frios no Hemisfério Norte, em plantas como líquen, cogumelos bolete e musgo da Islândia. Lá, ele aparece como um pó cristalino branco ou incolor fino. Se você provar alguma dessas plantas, poderá notar um sabor amargo. Esse é o gosto do ácido fumárico, e é um gosto que os cientistas replicaram para adicioná-lo aos alimentos.
Quando é encontrado em seres humanos
O ácido fumárico não é encontrado apenas nas plantas.Semelhante à vitamina D, o corpo humano também produz ácido fumárico quando a pele é exposta à luz solar direta. Os cientistas ainda precisam aprender mais sobre a produção de ácido fumárico, sua relação com o sol e por que essa é uma importante função corporal. O que eles sabem, porém, é que existem pessoas que não formam ácido fumárico quando expostas à luz solar. Pessoas que sofrem de psoríase, uma condição que leva a manchas secas e com coceira na pele, não parecem criar ácido fumárico quando estão expostas ao sol. Os pesquisadores médicos ainda não sabem por que isso acontece, ou que papel pode desempenhar no tratamento geral ou na cura da psoríase. Ainda assim, em alguns países, os dermatologistas recomendam que algumas pessoas com psoríase tomem suplementos de ácido fumárico. Além disso, alguns médicos aconselham tomar um banho com algumas das ervas que contêm ácido fumárico para tratar crises dolorosas de psoríase.
Usos em Alimentos e Mais
Embora o ácido fumárico seja comum na natureza, os cientistas também descobriram como criar uma versão sintética dele. Um dos usos mais comuns para isso é como aditivo em alimentos. Alguns aditivos, como o ácido adípico nos alimentos, raramente são encontrados na natureza, tornando-os menos atraentes como aditivos para algumas pessoas. Mas o ácido fumárico é um dos aditivos encontrados naturalmente na maioria dos corpos humanos, tornando-o um aditivo alimentar relativamente seguro.
O ácido fumárico é usado em uma ampla variedade de alimentos, geralmente para adicionar ou intensificar o sabor azedo de um alimento. Além disso, também é útil aumentar os níveis de acidez dos alimentos, o que ajuda a impedir o crescimento de fungos e a manter os alimentos seguros para comer por longos períodos de tempo. A presença de ácido fumárico em um alimento sempre depende da marca que o cria, mas você pode encontrar o aditivo em muitas marcas populares de alimentos como tortilhas, alguns tipos de pães, vinho, sucos de frutas, sobremesas e geléias.
Além dos alimentos, você pode encontrar ácido fumárico sintético em alguns produtos de limpeza, bem como em algumas variedades de corantes industriais e resinas de poliéster.
Dessa forma, o ácido fumárico está frequentemente presente no mundo ao seu redor, e entender mais sobre o composto pode ajudá-lo a ver os diferentes papéis que desempenha em toda parte, desde a pele até a próxima refeição.